A shoyu-t Japánban, hagyományos módszerekkel állítjuk elő. Különös gondossággal ügyelünk a megfelelő összetevőkre, az előkészítésre és az érlelésre, amelynek eredménye a különleges íz. A gyártás ősszel kezdődik, ilyenkor a fermentáláshoz tökéletesek a feltételek a friss szójababok betakarítása után. Miután a babot megpároltuk és élesztőgombával gazdagítottuk, a következő lépés a préselés és a cédrusfa hordókba töltés. Ekkor keletkeznek azok az enzimek, amelyek a shoyu finom ízét adják.
"Még a sushi éttermekbe is magammal viszem. Ha egyszer megkóstoltad ezt az ízletes szójaszószt, függő leszel - örök szerelem!"
